és a datolyás kacsa

2 kacsacomb
1 fej lilahagyma
6-8 szem datolya felkarikázva(ez a mézet kiváltja)
1 fél alma
őrölt fahéj

jó sűrű szójaszósz
2-3 gerezd fokhagyma

A besózott kacsacombokat vajon megpörkölöm. Utána hozzáadok mindent. Födő alatt kislángon nagyjából 1 órát hagyom rotyogni.
Kacsa, havonta legalább kétszer, megunhatatlan...
A rukkola kiskertünkből való.

curry

kókusztej
pulykamell
lilahagyma
gomba
brokkoli
gersli
zöld curry paszta
só

kiskertünkből

zöldsaláta
lilahagyma
koktálparadicsom
só
balzsamecet
tökmagolaj
szezámmag
lenmag

bodzaszörp II.

Az előző bodzaszörpöm inkább frissitő ital lett, nem koncentrátum, és nem tartós.Viszont bio.
Most viszont télire szerettem volna elraktározni nagyobb mennyiséget, első körben 5 üveggel. Biztos van más eljárás is tartósitásra, talán a dunsztolás,de én most a következőhöz folyamodtam:
20 bodzavirág
3 liter viz
3-4 citrom felkarikázva
1 kiskanál nátrium benzonát(a szalicilt kivonták a forgalomból)
1/2 tégely haas citromsav

3 nap állás után leszűrtem, és 2kg cukrot elkevertem benne, majd palackoztuk.

bableves

4 db ujjnyi vastag füstölt sonka- felkockázom
1 hatalmas szalonnabőrke- egészben
2 db egész vöröshagyma, héjastul, kereszt alakban beirdalva
2 nagy sárgarépa-felkockázom
1 nagy bögre előző éjjel beáztatott bab
3-4babérlevél
3 -4 gerezd fokhagyma egészben
frissen tört bors
1 kiskanál bio vegeta(tartósitószer, izfokozó,szinezékmentes)
1 kiskanál házi erőspaprika krém
só
1 marék száritott trombitagomba
tejföl, liszt a habaráshoz

paprikás csirke nokedlivel

3 nagy fej vöröshagymát felkockázva, besózva megfuttattam olajon. Félrehúzva a tűzről hozzákevertem egy kk pirospaprikát.
Erre helyeztem a fél kiló csirkeszárnyat.
Borsot törtem rá, hagytam födő alatt rotyogni, majd egy jó nagy adag tejfölt elkevertem benne.
Tettem bele házi csipős paprika krémet is egy kis kanállal, a végén pedig beletörtem 3-4 gerezd fokhagymát.

A galuskát lisztből, sóból, vizből, 2 egész tojás hozzáadásával csináltam.

teljes kiőrlésű palacsinta

teljes kiőrlésű liszt
nádcukor
só
késhegynyi szódabikarbóna
2 tojás
étolaj
tej

A töltelékhez, ill. a végén szóráshoz szőlőcukrot használtam.
Az eper  kerti.

medvehagymás fasirt

-500g darált sertéshús
-só
-2 zsömle
-1.5 dl tej
-1 tojás
-1 csokor medvehagyma
- frissen tört bors
-3-4 gerezd fokhagyma

kukoricás cipó

70dkg sima liszt
30dkg kukoricaliszt
1 ek só
2 ek olivaolaj
5dkg élesztő
6dl viz

Leváltak a kecskegidák az anyjukról, igy elég rendesen maradt tej a mindennapokra.
A két éves lányom igy reggel-este ihat Ovomaltine-t kecsketejből:)
A kecsketej fehérjéje állitólag sokkal inkább hasonlit az emberére, mint a tehéné, igy fel tudja a szervezet azt értelmesen használni.
Az Ovomaltine pedig árpamaláta alapú, és tuningolva van vitaminokkal, ásványi anyagokkal...

aszaltszilvás kacsacomb

A versenyzők közül a fotón szereplő Stáljuci féle kacsa minálunk csak a második helyezést érte el. Mivelhogy ezzel együtt eddig két féle kacsacombot sütöttem.
Az első még mindig a saját receptünk:
http://budailanyazorsegben.blogspot.com/2012/04/ittas-kacsa-combjai-szerecsendios.html
Szóval ez az asztaltszilvás pepecselős, cseppet sem energiatakarékos( 3.5 óra sülés), valamint savanyú, csipős, és semmiképpen sem finom- pedig lépésről lépésre kivételesen betartottam a receptmenetet.Ezért megbántam, hogy belefogtam.
Megjegyzem az imént földön fetrengős, ordibálós bélgörcsöm is volt tőle.
Aki az én negativ véleményem ellenére felbuzdult, az Juci honlapján biztos megtalálja a receptet, én lusta voltam leirni, annyira macerás.

rizses hús- húslevesből

rizses hús- húslevesből

Egy egész csirkéből sok zöldséggel levest főztem.
A kész levesből kimertem 1.5 litert, és ebben megfőztem 25dkg vadrizs keveréket.
Két egész paradicsomot leforráztam, eltávolitottam a héjukat, és egy egész vöröshagymát besózva megfuttattam olajon. Hozzádobtam a paradicsomkockákat. Lehúzva a tűzről bepirospaprikáztam.
A rizzsel összekevertem a paradicsomos hagymát, valamint a levesből már az elején kiválogatott sok-sok húst.

:)

gesztenyés kifli

gesztenyés kifli

Ez is családi recept. Pofon egyszerű, de mégis a gyerekkori izvilágot idézi.
Vettem két gesztenyemasszát...
1 dkg élesztőt fél pohár langyos tejjel, és egy teáskanál cukorral félretettem.
Miután hagytam állni, 30 dkg liszttel, egy csipet sóval, 10 dkg zsirral, továbbá 1 evőkanál cukorral összedolgoztam
6 kört szaggattam a kinyújtott tésztából, majd ezeket 8 háromszögre vágtam. Megtöltöttem gesztenyemasszával, és feltekertem. a tetejüket tojásfehérjével megkentem. Kizsirozott, kilisztezett tepsiben 180 fokra előmelegitett sütőben 20 percig sütöttem.

pulykatojás...

A kakukk a tyúk...

mindennapi kenyerünk

Ez a kenyér fele-fel arányban készült teljes kiőrlésű, ill. sima lisztből, joghurt, és méz hozzáadásával, valamint egy egész élesztő felhasználásával. A blog legelején található "francia kenyér"receptje - kétszer annyi hozzávalóból.

rántott tök, krumplipüré...

uborka...

Sok kapor, pár gerezd fokhagyma, beirdalt uborka, só, kenyérszeletek, viz...
Lássuk meg 5 nap múlva!!!

bodza...

Egy 5 literes üvegben feloldottam 500g szőlőcukrot, legalább a feléig ért az üvegnek.
Ebbe karikáztam 3-4 egész citromot, és annyi bodzavirágtányért gyömöszköltem bele, amennyit csak tudtam.
Még a végén egy kicsi vizet hozzáöntöttem.

nem nagy ügy

zöldbabfőzelék pörkölttel

A minap vettünk egy hatalmas darab friss tarját, a nagy részét kirántottam, de még maradt belőle pár szelet.
Ezeket apró kockára vágtam, és az üvegesitett, bepirospaprikázott vöröshagymára dobtam.
Vizet nem adtam hozzá, ellenben egy korty fehérbort, törtem rá némi borsot,és hagytam födő alatt rotyogni.
Ezalatt az Anyósom még tavaly lefagyasztott zöldbabját felengedés nélkül, egy az egyben rátettem szintén besózott, üvegesitett vöröshagymára, felengedtem vizzel, szórtam rá némi babérlevelet, és a végén fokhagyamás- pirospaprikás rántást kevertem bele.

barackos túrótorta

barackos túrótorta

kb. 350 g kekszmorzsa
250 g olvasztott vaj
ez lesz az alja, belelapogatom, ahogyan a dóri szokta a sajttorta alját

250g túró
1 kis pohár tejföl
4 tojás
15 dkg cukor
1 tasak vaniliás cukor
összekeverem őket...

1 kanál reszelt citromhéj
kb. 1 kg barack
tortazselé

nyúlraguleves

nyúlraguleves

A múltkori nyúlsütés során fel nem használt  alkatrészeket használom.

 nyúl
2 db nagy sárgarépa
zöldborsó
1 egész karalábé
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd egész fokhagyma
só
tört bors
tárkony
kakukkfű
habtejszin
citrom

nagymamám rácsos linzere

nagymamám rácsos linzere

50 dkg finomliszt
25 dkg porcukor
16 dkg zsir
1 tk citromhéj
1 kiskanál fahéj
pár szem szegfűszeg megtörve
késhegynyi szódabikarbóna
2 tojás
1 ek tejföl
2 csipet só

1 üveg szilvalekvár

 Jól összegyúrom, 1/3 részét elteszem rácsnak.
Én  nagy tepsiben csináltam, mert jó vékonyra szerettem volna ezúttal. Nincs itthon tojásom, de érdemes megkenni fehérjével a tetejét óvatosan, akkor szép fényes lesz.

kukoricás lepény szilvabefőttel

2 bögre kukoricaliszt
1 bögre barnacukor
1 tk sütőpor
1 bögre joghurt
Ezeket kikeverem, és kikent, kiszórt tepsibe helyezem, a tetejére vaniliáscukros tejfölt pötyögtetek, és 180 fokra előmelegitett sütőben pirulásig sütöm.
Szilvabefőttel "tálalom".
Szerintem e mellé is egy nagy pohár hideg tej dukál.

nyúlsült

nyúlsült

100 g baconszalonnát wokban megpiritok. Ráhelyezem a besózott, beirdalt nyúldarabokat, ezek is kicsit piruljanak meg.
Most török rá borsot, megszórom kakukkfűvel, és hagymát, fokhagymát dobok hozzá, és egy csokor petrezselymet. Felengedem annyi vizzel, hogy kicsit úszkáljon benne. Födő alatt párolom, majd födő nélkül hagyom, hogy a leve kicsit elillanjon, mondhatni zsirjára piritom.

A salátához majonéz-mustár-barnacukor-olivaolaj-citrom dresszinget kevertem.

hanna kenyér

Hanna kenyér

Ezt a receptet Zsuzsától kaptam, aki Zalában él, de ezennel a "Hanna kenyér" nevet adom neki, tisztelegve ezzel azelőtt, hogy ma van Hanna szülinapja.

30dkg teljes kiőrlésű lisztet elkeverek 70 dkg sima liszttel, 1 evőkanál sóval,  2 marék apró szemű zabpehellyel, és 3 marék különböző olajos maggal, valamint két evőkanál tökmagolajjal.Ezzel párhuzamosan 6 dl meleg vizben kelesztek 5 dkg elmorzsolt élesztőt.
Az élesztős keveréket beleöntöm a száraz alapanyagba, még hozzáadok 2 evőkanál tökmagolajat.
Nekiállok dagasztani. Ha már szépen összeállt, félreteszem, lehetőleg napra, egy 20 percre.
Ha megkelt, újragyúrom, és kerek kizsirozott, kilisztezett tortaformába lapogatom, a tetejét beirdalom, és lekenem tojássárgájával.
Előmelegitett sütőben sütöm vagy 50 percig, mellé helyezek kis edényben vizet, hogy ne száradjon ki.

tojáskrém

tojáskrém

6 db főtt tojást felapritottam, összekevertem puha vajjal, frissen őrölt borssal,sóval, 1 evőkanál mustárral, és egy kis csokor snidlinggel.

paradicsomos káposzta oldalassal

paradicsomos káposzta oldalassal

Egy nagy fej besózott hagymát, és pár gerezd durvára vágott fokhagymát megfuttatok zsiron. Erre rádobálok fél kiló feldarabolt oldalast. Tört borsot, babérlevelet, szórok rá,hagyom megpirulni, majd hozzáadok egy fél fej apróra vágott káposztát, és egy nagy üveg paradicsompürét. Felöntöm annyi vizzel, hogy ellepje.Egy kevés barnacukrot keverek bele. A végén paprikás rántással sűritem.

éjszakai vaddisznósült

éjszakai vaddisznósült

A vaddisznót feldarabolva fél napig ecetes vizben áztattam. Az esetleges vadillat elűzése végett.Sütés előtt be kell irdalni.
A sült fűszerkeverékkel alaposan beszórt darabokat zsirral bőségesen kikent sütőtálba helyezem.
Mellé sok fokhagymagerezdet rakok, illetve pár szem borókabogyót. Nem volt itthon bor, de érdemes nyakon önteni vörössel. Fólia alatt 200 fokra előmelegitett sütőben 1.5-2 órát sütöm, a végén fólia nélkül 150 fokon piritom.

szenteleki répatorta

szenteleki répatorta

- 2 bögre teljes kiőrlésű lisztű
- 2 kk sütőpor
- 1 bögre barnacukor
- 1 csomag vaniliás cukor
- 1/2 bögre darált dió
- 1 csipet só
- 2 bögre reszelt sárgarépa
- 3/4 bögre olvasztott vaj
- 4 egész tojás

Ebben a sorrendben összekeverem, és 180 fokra előmelegitett sütőben 45 percig sütöm.

tortillatekercs

gombás darálthús, paradicsom, saláta, tejföl...

drága zsuzsa féle rákóczi túrós

drága zsuzsa féle rákóczi túrós

12dkg liszt
8dkg vaj
1 kk sütőpor
1 tojás sárgája

ezeket összegyúrom, és tepsibe lapogatom
1/2 kg túró
10dkg barnacukor(9 sima 1 vaniliás)
2 tojás sárgája
kézzel összedzsumiszkolom

A tésztát meg kell kenni baracklekvárral, és rá kell helyezni a túrót.
Majd 35-40 percig sütni kislángon!
Ha jó, akkor a 3 tojás fehérjét felverem 15 dkg barnacukorral, rásimitom, és még kb. 25 perc.
Természetesen nem volt türelmem megvárni, amig kihül...Ha lett volna, akkor sikerült volna szép, szabályos szeletet vágnom belőle már az elején..

a menü

tejben-vajban sült tarja kurkumás-zöldborsós rizzsel

6 szelet tarját befűszerezek bio sertéssült keverékkel.( tartósitószer, izfokozó,szinezék mentes).
Egy kivajazott tepsibe helyezem a szeleteket, és felöntöm tejjel, hogy ellepje. Fólia alatt vagy egy 1.5 órát sütöm- 200fokon.
Leveszem a fóliát, hagyom kicsit elpárologni a levét,majd sajtot reszelek rá, igy piritom tovább.

káposztás fehérbableves vagy fehérbabos káposztaleves

káposztás fehérbableves vagy fehérbabos káposztaleves

Beáztatok előző este egy negyed kiló nagyszemű fehérbabot.
Másnap(ma) 20 percet főzöm, 3/4 liter vizben. Csalok, mert életemben kb. először  leveskockához folyamodom- nincs itthon épkézláb alapanyag zöldségleveshez. 1.5 kockát felfőzök 3/4 liter vizben. Ezt a levet hozzáadom a már 20 perce fövő babhoz. Továbbá fél fej káposztát csikokra vágva, és egy 500grammos leszűrt csemegekukoricakonzervet. Majd belelöttyintek némi paradicsompürét, és sózom.
Aztán vajon megfuttatok egy nagy fej, apróra kockázott vöröshagymát, és ezt is hozzáadom.Igy legalább még 40 percig főzöm kislángon, de közben kóstolgatom, mennyire puhul a bab. Tálalásnál némi friss zöldfűszert szórok rá.
Az édeskés, friss izek miatt még  könnyedebb, talán olaszosabb,- mintsem a klasszikus magyar, rántásos babos dolgok.

humusz és arab kenyér

humusz és arab kenyér

5 nagy KENYERET sütök- 2 körös lesz (egy tepsibe jó esetben befér 3 db).
30 g élesztőt elmorzsolok 1dl meleg vizben, hozzáadok egy kiskanál cukrot.
20 percig hagyom letakarva kelni.
Egy nagy tálba kimérek 1kg sima lisztet. A közepébe lyukat fúrok, hozzáadok 1 kiskanál sót, majd beleöntöm az élesztős kotyvalékot, továbbá 125g olvasztott vajat, és 2 egész tojást.
Addig dagasztom, amig szép nyúlós, olvadt gumi állagú tésztát nem kapok. Picit hagyom pihenni.
5 részre osztom a tésztát, és lepénykéket szaggatok belőle, mintha lángos készülne.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe helyezem őket, a tetejüket beirdalom, és tojás sárgájával megkenem!
200 fokra előmelegitett  sütőben 20 percig sütöm.


A HUMUSZhoz előző este beáztatok fél kiló csicseriborsót- rengeteg vizbe.
Másnap egy és egy negyed órán át főzöm, egy evőkanál só hozzáadásával,majd leszűröm. 150 gramm vajat adok hozzá, őrölt római köményt, kakukkfüvet, 2 gerezd tört fokhagymát, egy löttyintés olivaolajat, és 2.5 dl tejszint, valamint egy facsarás citromlevet,  kevés őrölt borsot, és sok friss korianderlevelet.
Botmixerrel szép krémessé keverem

még mindig hóvége

lazac salátával, és egy kétéves angyalarcú ördög ajánlásával

arab pakk

arab pakk

Egy óriás fej felapritott,besózott vöröshagymát megfuttatok olivaolajon.
Rádobok fél kiló darált sertéshúst(asszem ettől már nem is annyira arab).Na de hóeleje előtt kinek telik marhára?!
Amikor kifehéredett, hozzáadok mozsárban frissen tört római köményt, koriandermagot. Két kiskanál őrölt fahéjat is szórok bele, valamint egy egész csokor friss koriandert vágok közé.
Lehúzom a tűzről- hagyom hűlni.
Hozzákeverek egy tojást. Nekem egyetlenegy volt itthon- az is pulykatojás- mondjuk szerintem sokkal finomabb, mind a tyúké.De 2 tojást simán felvesz.
Most egy réteslapot nedves konyharuhára helyezek, átsimogatom vajjal, és ráteszek mégegyet, azt is...
Az egyik szélére teszek 3-4 evőkanál tölteléket, és feltekerem, a végére kis csomagot hajtogatok belőle.
1 csomag réteslapból (8db)4 adagot készitek.
Kivajazott tepsiben 200 fokon kb. 20 percig sütöm.

grízes-túrós

grizes-túrós

- 500g búzadara
- 500g túró
- 500g joghurt
- 4-5 ek méz
- 1 vaníliás cukor
- reszelt citromhéj
- 3 tojás sárgája
- nagy marék mazsola
- késhegynyi szódabikarbóna
- kb. 10dkg olvasztott vaj

A felsoroltakat jól összedzsumiszkolom. 180 fokon, kivajazott, kigrízezett tepsiben pirulásig sütöm. Tálalásnál porcukorral, lekvárral, egy nagy pohár hideg tejjel...

halászétek

halászétek

Volt nekem egy fél kiló tőkehalfilém.
Az efféle mirelit vackokat új életre kelteni a lehető legjobb színben- pofon egyszerű, és nincs is más lehetőség.
A sütőtálban besózom a még jeges halfilét. Olívaolajat öntök alá, a tetejére vajat morzsolok. Török rá némi rózsaborsot. Friss zöldfűszer kerül rá, és sok fokhagymagerezd.  Előmelegített sütőben én mertem 200 fokon fólia alatt barátkozni hagyni az adalékokat.A fokhagyma- vajgőz jól átjárja. Nézegetem, menet közben leveszem a fóliát.

Kevés rizsem, és gerslim (hántolt árpa)van itthon, ezért fele-fel arányban főzöm köret gyanánt. Ezeket is zöldfűszerekkel kicsit megbolondítom.